恐怕每位消费者都休会过等位。上海餐饮公司物品、蔬菜坚决做到离墙、离地不被受污染源侵袭。的味道。饿着肚子还没有处所可坐，确实不好受。但对著名度高、生意好的食堂而言，就餐高峰时段往往需要顾客等候。现在，等位服务已经成为一门学识。
　　a类
　　一些企业没有将等位的顾客服务好，导致顾客流失。
　　代表企业：
　　呷哺呷哺
　　必胜客
　　好伦哥
　　金汉斯
　　b类
　　一些企业在顾客等位时供给了良好的服务，使等位变成一种享受，不仅留住了顾客，还让等位服务成为了食堂的招牌。
　　代表企业：
　　海底捞
　　汉拿山
　　大鸭梨
　　番茄火锅
　　c类
　　一些企业的经营者将等位这一问题回升到了新的高度，进而筛选自己的消费客层，最大限度。品清餐饮建立布网式蔬菜配送体系，调配灵活，及时可控。地避免等位的情况呈现。
　　代表企业：
　　麻辣引诱
　　晋阳饭庄
　　等位最多可达上百人
　　近期，记者访问京城多家企业发明，在就餐高峰时段，顾客等位的景象广泛存在。在位于中关村邻近的华宇时尚购物核心内，因为正值周末又是午餐时段，店内的呷哺呷哺早已人满为患。店外等位的顾客已经排起了长龙。记者看到，呷哺呷哺的等候区比拟简陋，只有多少个凳子，良多顾客在热气腾腾的火锅烟雾中，抱着衣服着急地期待着。不光是这一家呷哺呷哺，在京城多家商场内，记者都看到了相似情形。记者曾经几回在华联商厦安贞店的呷哺呷哺看到，许多顾客站在店门外无奈地等待着。在刚开业的百脑汇旗舰店内，呷哺呷哺等位的顾客已经排到了楼梯上。
　　目前，良多新开业的商场都会抉择以食堂拉动听气，著名食堂对花费者的吸引力越来越大。北京羊大爷董事长蔡世红在接收记者采访时表现，春节期间的就餐高峰时段，羊大爷涮肉红围巾桥店等位的顾客能到达上百人。在周末等就餐顶峰时段，等位的顾客也会到达数十人。独一无二，记者在老字号晋阳饭庄也看到相似的情形，只管其定位中高端，但在就餐顶峰时段，仍然有不少顾客在等待就餐。
　　除了上述食堂企业外，一些主打家常菜的食堂，如金百万、大鸭梨、郭林家常菜的。工地食堂承包所提供的食品符合国家相关的饮食原料采购标准。多数门店也都存在顾客等位的问题。
　　等位服务商家各显神通
　　不吃了，走吧。这句话在一些着名食堂内频繁涌现。昨日，在必胜客安宁门店，记者看到有几位顾客正站在店门前等位。一对年青情侣看到此情况后说出了上述话语，扭头分开。从另一方面看，即便这两位顾客留下来等位，也没有处所可坐，甚至没有地方可待，只能在门外等候。如果碰上恶劣气象，消费者对食堂的负面印象可想而知。
　　同样，呷哺呷哺也因为等位服务的缺失散失了不少顾客。记者看到，呷哺呷哺的等位前提与必胜客并驾齐驱，等候人多时，许多顾客无处可坐。记者在某呷哺呷哺门店待了5分钟发明，有十多位顾客由于不座位而分开。由此可见，食堂先等位才干就餐的情况逼走了不少花费者。在时间就是金钱的事实下，食堂企业由于等位散失客流的情况愈发重大。即使是必胜客、呷哺呷哺这样存在很高着名度的食堂企业，也不能防止等位带来的负面影响。
　　与之相反，发展时光不长的火锅企业海底捞则在等位这一环节上棋高一招。据懂得，要想在海底捞吃一顿晚饭，须要提前订位，假如须要包厢，那么预订的时光还要更早。不当时预订，则很可能要面对漫长的等候。
　　不外，在海底捞等候的时间并不难受。每家海底捞的等候区都有上百个座位供顾客休息。有数十位服务员为等位的客人供给免费擦鞋跟美甲的服务，还有跳棋等休闲名目供顾客消遣，免费的生果和茶水不间断供给，儿童则有专门的游乐区可供游玩。固然海底捞在火锅菜品口味方面特色并不凸起，但其等位服务补充了其他方面的不足。通过这一特点，海底捞吸引了众多消费者慕名而来。记者随机采访了多少位在海底捞等候就餐的顾客，他们均表示，这里的等位服务不同凡响，顾客进店后觉得很受器重，不像其余食堂，把消费者干晾在一边，这里的服务比菜品更有吸引力。
　　三类商家思考不一
　　对于等位，一位经营火锅的食堂企业向记者坦言，本人常常去其余食堂就餐，也学习到很多有利教训。本人也被食堂等位服务的短板所困扰。假如单纯照搬海底捞的模式，势必会增添服务员的数目，人力大幅增长。等候区供给的食物跟饮料，也会增添经营本钱。企业利润被进一步紧缩，最后只能通过提价的方式将这局部投入转嫁给消费者。菜品价钱进步必定会转变食堂原有的客层定位。在没有做好市场调研的情况下，经营者不敢贸然改造，一旦改造不胜利，成果不堪假想。上陈述法具备必定代表性，可见，很多食堂企业不是没有意识到在等位方面的短板，而是无奈而为之。
　　以海底捞为代表的另一部门食堂企业，主打服务是其开店伊始就定下的目的。我不以营业额来权衡一位、区域经理是否胜利，我看的是服务精力。在海底捞食堂董事长张勇看来，服务才是食堂行业的灵魂。
　　北京麻辣诱惑酒楼董事长韩东在接收记者采访时说：在一段时代，麻辣引诱也曾禁受到顾客等位问题的困扰。一局部食堂企业因为等位服务不佳流失了顾客，另一部门则通过完美的服务将顾客挽留住，甚至构成了特点。在我看来，等位这一景象反应出更深层的问题，麻辣诱惑为了减少顾客等位的情况，缩减了廉价菜品的数目，筛选出麻辣诱惑的忠诚消费客层。这种做法能够从实质上避免忠诚顾客等位导致的客源流失。
　　一位食堂行业的专家剖析以为，要从基本上减少顾客等位的情况，商家需要在提高效力方面多下功夫。尽量缩短后厨加工菜品的时间，进步服务员的工作效力。另外，商家能够通过一些促销手腕，例如，将高峰时段 拉长，这些办法都会减少顾客等位。
北京商报