近年来，咱们团膳业与群众不断添加和进步的工作需求仍有一定差距，与世界领先的团膳公司相比仍有一些需求改善和加强之处，总体上中国团膳业所处 的疑问可以概括为以下几点：存在出产方案不行合理、供给种类不行丰厚、规范系统不行健全、运营办理和工作水平有待进步等疑问。详细给咱们做一剖析究竟为何 存在这些疑问。

　　首要，团膳商场短少规范化和规范化

　　由于团膳的发生与展开时刻不长，现期间团膳商场仍处于展开期间，是一个短少概念、短少规范、短少规则、短少规范化的商场，加上自个承包商的进 入，国家有关部分没有严格的参与和干与，致使当时团膳业展开较为紊乱，因此短少规范性，没有规范与规范，没有工作束缚与认证，因此公司展开短少根据，出现 了许多无序，即无序的扩大、无序的运营、无序的办理、无序的运作，结尾是让许多的团膳公司交了贵重的学费，付出了惨重的代价。

　　第二，团膳商场短少多样性需求特色

　　团膳作为餐饮工作的新生力量，一出世就面临着品类繁多的商场细分需求，单从当时团膳商场方案剖析就可以看出，当时团膳散布的首要商场为各类公 司、公司、工作机关单位、工地，工厂、商务楼、学校、医院、部队、会议活动等，每一类都有其独特的膳食需求特色。因此现期间许多团膳公司短少多样性需求的 特色或许本身中间竞赛力，致使当时这个商场一盘散沙，谁情愿做，谁想做，敢做都可以参与！

　　第三，团膳商场方针与法令环境还不健全

　　经过今年团膳业屡次出现食物安全疑问，食物中毒疑问，无证运营疑问，咱们就可以看出，当时团膳业存在最大危险即是方针与法令环境还不健全，致使 无证运营表象严峻，操作部契合国家规范规则，层层转包等等疑问。由于没规范、没规范、少方针、少法令，所以致使了没有完善的游戏规则，没有游戏规则谁愿、 谁能、谁敢参与这个游戏？

　　第四，团膳商场需求时刻会集时刻时间短

　　在团膳商场中，公司、企工作机关单位、学校遍及存在每日用餐需求以午市为主，每周以五天为主，每月都有节假日，报价水平较低，需求时刻会集，需 求时刻时间短的特色。别的，团膳商场容量之大与每日一市对立，商场需求之大与每周五天对立，商场需求之稳与每月假日对立，商场需求均衡与1/3年对立（许 多团膳商场的需求量每天只要一餐，再除去周末节假日，实际的工作时刻就只要三分之一），也是影响和制约团膳展开的首要疑问。可是关于此疑问还需求团膳业不 断地稳固和有序展开，一同公司单位也需求侧重考虑关于员工福利疑问，这个是社会展开构成的。

　　每个商场展开到安稳期都是需求阅历重重的考验才干够走向老练和安稳，所以团膳业也是如此，就拿上海为例，前些年，上海团膳业存在也十分紊乱，从 今年的状况来看，上海市团膳业也逐步鼓起了一些具有方案和资质的团膳公司，品牌化也在一点点构成，别的国家方针的干预也在不断安稳这个商场的态势，像上海 万康餐饮办理有限公司即是一家专业从事员工食堂承包，工厂食堂承包等团膳工作的闻名公司，万康餐饮在多年的食堂承包阅历中，嗅出出将来团膳业的一定趋势，因此万康餐饮不断完善自个，从做好人才办理，公司食堂办理办法规范化，商品多元化等下功夫，不断进步本身概括实力，打造上海市甚至国内团膳业标兵公司！

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